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パンのレシピ

**コロコロパンの作り方**

●材料（６個分）
強力粉・・・１００g
牛乳・・・・７５cc（*1）
バター・・・１０g
ドライイースト・・小さじ１
砂糖・・・・大さじ１
塩・・・・・小さじ1/5
打ち粉用強力粉・・適量



１　混ぜる
牛乳とバターを電子レンジ強（500～600ｗ）で３０秒加熱する。人肌（37℃）より熱いようなら少し冷ます。
混ぜてバターを溶かし、ドライイーストを加えて混ぜ、砂糖･塩･強力粉の1/2量を加え、滑らかになるまで混ぜる（*2）
残りの強力粉を加え、箸で混ぜる。
粉と水分がまざり、ひとかたまりになればok。（*3）

２　一次発酵
クッキングシートを生地に密着するようにかぶせて、電子レンジ弱（150～200ｗ）に３０秒かける。

３　丸めて休ませる
打ち粉をふったまな板にのせ、包丁で６等分する。（*4）
切り口を中に巻き込むように丸め、とじ目はしっかり指先でつまんで合わせる。
まな板の上に間を空けて並べ、クッキングシートをかぶせ、そのうえに濡らして固く絞ったペーパータオルをかけ、室温に１０～１５分。
約２倍の大きさにふくらむまで休ませる。

４　成形
まな板に打ち粉をして、生地を軽く押さえてガス抜きをする。生地を裏返し、包み込むように丸めなおし、とじ目は指でしっかりつまむ。両手で転がして形を整える。

５　二次発酵
お皿にクッキングシートを敷き、皿のふちに沿って生地を並べ、上にもクッキングシートをかけ電子レンジ弱（150～200ｗ）に３０秒かける。
クッキングシートごと天板に移し、その上にぬれペーパータオルをかけ室温に１０分ほどおく。２倍くらいにふくらんだら、二次発酵終了。（*5）

６　焼く
上にかぶせたクッキングシートとペーパータオルをはずし、１８０℃のオーブンで１２～１５分焼く。




（*1）強力粉のメーカーによって水分量を調節すると良いです。
ニップン「ゴールデンヨット」なら粉100gに対して牛乳75cc、日清「カメリヤ」なら85cc、国産の「はるゆたか」なら65cc

（*2）ボウルはちょうど良い大きさを！
ボウルが大きすぎると、発酵しにくいことがあります。目安は容積で材料の2.5～3倍の大きさです。

（*3）混ぜすぎない＆こねない
また、混ぜすぎてもいけません。ふくらみにくくなります。ようやく混ざったくらいで終了してください。

（*4）打ち粉が多すぎると、生地が硬くなります
こねるタイプの生地より、少々柔らかめでべたつく感じが有りますが、打ち粉は適量で。

（*5）ふくらみが悪い時
室温が低い時は、膨らむのに多少時間が必要です。ふくらみが悪い時にはもう5～１０分置いて様子を見ます。急ぐ時は、室温の少し高いところに置いてください。




参考：村上祥子の電子レンジでパン大革命！